¿Estáis aburridos de las típicas magdalenas?¿Queréis algún tipo de bollito o dulce para mojar en el café, pero con un toque distinto sin complicarte mucho en su elaboración? ¡Lo tenemos! Aquí os traigo la receta de financiers que aprendí durante mi estancia en DALUA (Elche) como stager. Son realmente exquisitos. Su sabor almendrado y su húmeda textura son inconfundibles. Además, duran unos 4-5 días sin sufrir ningún tipo de sequedad, eso se agradece. Eso si, siempre intentar mantenerlod cubiertos, filmados o en un tupper. A continuación dejo la receta detallada paso a paso.

INGREDIENTES

• 300 g Azúcar
• 300 g Clara
• 180 g Mantequilla
• 150 g Harina Almendra
• 120 g Harina Floja
• 6 g Impulsor (tipo Royal)

PASOS

1.Mezclar el azúcar, la harina de almendra, el harina floja y el impulsor.

2.Triturar todo a velocidad baja en un robot de cocina, tipo thermomix.

3.A continuación, añadir la mantequilla en pomada y seguir triturando a la misma velocidad hasta formar una pasta homogénea.

4.Añadir las claras de golpe y triturarlo todo a velocidad medio-baja en el mismo robot. Deberéis obtener una mezcla que tendrá aspecto ha “cortado” pero así es como debe quedar.

5.Disponerlo todo dentro de un bol y firmarlo con film en contacto.

6.Dejar reposar 24 horas en nevera.

7.Al día siguiente, engrasar los moldes con aceite de oliva y escudrillar la masa en los moldes hasta llenar 3/4 de la capacidad. Para ellos yo he usado un molde de pequeños rectángulo de Silikomart. Importante que la masa esté bien fría por esto os recomiendo que entre horneada y horneada mantengáis la mezcla en la nevera para que no coja temperatura.

8.Hornear a 200° durante 18-20 minutos (dependiendo de la potencia del horno). Debemos conseguir que se abran un poco por arriba, ésto denota una característica particular de los financier.