Hacía tiempo quería tener entre mis recetas una de madeleines. En este caso las he aderezado con te y limón ya que las encuentro exquisitas para amenizar una buena merienda o simplemente la hora del te o café, qué me decís? Además les he dado mi toque personal con una concha de chocolate ruby y blanco de Carma Chocolates.

INGREDIENTES

• 100 g harina
• 1 g levadura royal
• 100 g mantequilla
• 8 g te earl grey
• 120 g huevo
• 100 g azúcar
• 25 g leche
• 8 g ralladura limón

Para decorar (ambos chocolates son de Carma)

• 200 g chocolate blanco
• 200 g chocolate ruby (en caso de no tenerlo, usar blanco)

PASOS

1.Mezclar la mantequilla, leche y earl grey.

2.Llevar a ebullición, apartar y dejar infusionar durant 3 h a temperatura ambiente.

3.Mezclar el huevo con el azúcar y batir a máxima velocidad hasta montar ,debe cambiar de color a blanquecino.

4.Juntar la harina y la levadura, tamizar y reservar.

5.Ahora sin parar de batir la mezcla de huevos, ir añadiendo de forma alterna hasta terminar la mezcla de harina y la infusión de mantequilla.

6.Parar de batir y añadir la ralladura d limón, mezclar a mano con espátula.

7.Verter toda la mezcla en un bol, filmar con film en contacto y dejar reposar durante 40 min en nevera.

8.Engrasar con mantequilla el molde de madeleines.

9.Escudillar hasta rellenar 3/4 de los moldes.

10.Hornear a 190C calor superior e inferior durante 10min.

11.Desmoldar y dejar enfriar las madeleines.

Para el decorado

12.Juntar ambos chocolates y derretirlos al microondas a golpes de 20 segundos.

13.Atemperar la mezcla a 29C.

14.Escudillar el chocolate en el molde y poner las madeleines encima.

15.Dejar enfriar en congelador durante 1 hora para poder desmoldar.