Ya hace un tiempo os compartí una receta exquisita de pastas de té. Pero encuentro que es una elaboración muy sencilla, versátil y fácil de costumizar con lo que invita a no parar de hacer diferentes diseños y sabores. En este caso fue una receta muy improvisada debido a que me sobró masa sable del Flan Parisino que hice hace poco y pensé que sería buena idea hacer estas mini galletitas con lo que me sobró. Las terminé decorando con glasa violeta y flores comestibles de Innoflowerspain , en concreto Allysium que le aportan un ligero toque ácido muy interesante. Os animáis?

INGREDIENTES

Para la base galleta

• 250g harina
• 50g azúcar glas
• 1 pizca de sal
• 115g mantequilla
• 45g yema
• 12g agua

Para la glasa

• 200g azúcar glas
• 30-35g agua mineral
• Colorante violeta en gel

PASOS

Para la masa

1.Mezclamos todos los ingredientes en el robot y batimos hasta conseguir que se forme una masa húmeda y compacta, este paso se puede hacer a mano tmbien.

2.Ahora terminamos de embolar la masa, la cubrimos con film y la dejamos reposar 40min en nevera.

3.Cogemos la mitad de la masa y la estiramos entre dos papeles de horno hasta conseguir un grosor de 0.5mm. Ir dándole la vuelta a la masa e ir retirando el papel y volviéndolo a poner encima para evitar se generen arrugas.

4.Cortar las galletas con cortamolde en forma de flor y dejarlas reposar 2h en congelador.

5.Hornearlas a 170C calor sup e inf durante 10-13min.

6.Dejar enfriar.

Para la glasa

7.Mezclar el azúcar con el agua hasta conseguir una masa homogénea.

8.Teñirla y colocarla en manga pastelera con boquilla #1.

9.Primero dibujar el perfil e ir rellenando hacia dentro.

10.Dejar secar durante 1 hora.

11.Terminar pegando con glasa las flores comestibles.