Aquí una receta que no podía faltar en mi feed y menos por Semana Santa. Os prometo que cuando voy a un restaurante siempre siempre siempre me las pido, puedo confirmar que es mi postre favorito, su jugosidad me pierde! A mi particularmente me encantan acompañadas de crema inglesa bien fresquita y la torrija bien caliente, ese contraste es sublime.

En mi receta las hago con pan de viena casero que hice, la receta de este pan la tenéis aquí. Lo horné dentro de un molde rectangular de bund con una bandeja metálica encima para que quede un bloque de pan completamente rectangular. Siempre le doy un grosor de unos 2 dedos a mis rebanadas de torrija y si os leeis la receta vais a ver con qué dos maneras os propongo terminarlas.

INGREDIENTES

• 5 rebanadas de brioche (unos 350g)
• 500 g leche entera
• 1 vaina de vainilla (si no tienes no pasa nada, se puede no poner o esencia de vainilla también)
• 2 g Canela en polvo (también podéis poner Canela en rama)
• 120 g azúcar
• 2 huevos M (aprox 100g)

PASOS

Para esta receta vamos a usar la misma receta de pan de viena que usé para realizar mis Conejitos de Pascua. Uso esa mismas cantidades pero en vez de darle forma a conejito, pongo la masa dentro de un molde rectangular y la dejo levando dentro del horno cerrado, durante 1 hora o hasta que doble el voluem , con una fuente de agua caliente en el suelo del horno y coloco una bandeja encima del molde, importante, una bandeja que soporte el calor ya que vamos a horenar el pan con la bandeja encima para que nos quede un pan rectangular y con ángulos, perfecto para unas torrijas perfectas! Una vez lo tenemos, vamos a realizar nuestras torrijas.

1.Mezclamos la lecha con el azúcar, la vainilla y la canela, mezclamos todo bien y llevamos a ebullición.

2.Colamos y reservamos en nevera 30min o 15min en congelador.

3.Añadimos el huevo y batimos bien todo junto.

4.Cortamos nuestro pan a un grosor de 2 dedos cada rebanada.

5.Los empapamos y los dejamos en una rejilla durante 10 min para que caiga todo el sobrante.

6.Las freímos por los dos lados en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doraditas.

7.Las dejamos escurrir en papel absorbente.

8.Ahora tenemos 2 opciones.

OPCIÓN 1: hacer un almíbar de Cointrau (100g Cointrau,100g azúcar,100g agua).

OPCIÓN 2: rebozarlas en azúcar y canela.